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Objetivos:
Este blog fue creado para un trabajo de la materia de Ntic de la Universidad de Sonora y para poder brindar información sobre los beneficios que podemos encontrar en los alimentos antioxidantes y cuáles son algunos de ellos.

Beneficios de los alimentos antioxidantes

Un antioxidante es cualquiera molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otra molécula. Si vemos lo que sucede en nuestro organismo, sabemos que bajo condiciones fisiológicas o normales, mientras respiramos, nuestro organismo genera un tipo de compuestos muy reactivos al que llamamos “radicales libres”. Estas especies tienen la habilidad de “oxidar” a una gran parte de las moléculas que conforman nuestros tejidos.

Cuidar del sistema inmunológico es sumamente importante y eso es uno de los beneficios de los alimentos antioxidantes, razón por la que estos alimentos no deben faltar en la dieta del ser humano.

Algunos de los beneficios son algunos de estos:

· Los alimentos ricos en antioxidantes naturales nos protegen frente a los radicales libres, que son los causantes de los procesos de envejecimiento y enfermedad de las células.

· Lucha contra el cáncer. Cada vez hay más estudios que relacionan el llevar una dieta rica en alimentos antioxidantes y niveles más bajos de cáncer.

· Protección cardiovascular, como ateroesclerosis e infarto al miocadio, ya que el colesterol se vuelve peligroso cuando se oxida, tiende entonces a engancharse a las paredes de las arterias y complicar la función del corazón lo que podría llevar a un paro cardíaco. También de enfermedades y neurodegenerativas, como Alzheimer o Parkinson.



El trabajo de los antioxidantes es demorar el proceso de oxidación causado por los radicales libres, que pueden llevar a que las células no cumplan sus funciones correctamente y a desencadenar enfermedades como la diabetes o patologías cardíacas. El nivel de radicales libres aumenta en el organismo por diferentes factores, entre los cuales se encuentran el consumo de drogas, la contaminación ambiental, el humo de cigarrillo, los pesticidas y la exposición excesiva al sol.

Clases de antioxidantes y alimentos antioxidantes más potentes de cada tipo

Carotenoides:  Abundan en las zanahorias, espinacas, albaricoques, tomates, calabazas o zapallos, papaya, melones y brócoli.

CC por Mariya Prokopyuk

Coenzima Q-10: cacahuetes y aceite de soja o soya.

Selenio: las nueces, los ajos y las semillas o pipas de girasol son algunos de los alimentos antioxidantes más conocidos.


Vitamina C: la encontraremos en frutas y verduras. Destacan: el pepino, pimiento, la papaya, el melón, las coles de Bruselas,  las fresas, naranjas, limones, kiwis y los tomates.

Vitamina E: los aceites vegetales (de soja, girasol y maíz) y), los frutos secos, las semillas y los cereales (destaca el germen de trigo) son los alimentos más ricos en antioxidantes como la vitamina E.

Zinc: dentro de los vegetales destacan las semillas de calabaza y los frutos secos y cereales.

Ácido elágico: granada, kiwis, fresas, frambuesas y arándanos.

CC por Angélica Portales

Capsicina: la Pimienta de Cayena, los Pimientos, los Chiles y los Ajíes.

Catequinas: el té verde y el cacao.

Compuestos azufrados: el puerro, el ajo, y la cebolla.

Hesperidina: los alimentos más ricos en estos antioxidantes son los cítricos, así como lo son los más importantes de la vitamina C.

Licopeno: el tomate es quizá el alimento más rico en este nutriente.

Luteína: la yema de huevo tiene un 80%, el maíz un 60% y el brócoli un 20%. También la podemos encontrar en las algas, tomate, plátanos, etc.

Quercitina: el Té verde, las uvas, el brócoli, la cebolla, el vino tinto y las cerezas.

Taninos: el vino tinto destaca por su gran aporte en este tipo de antioxidantes. Las uvas consumidas con su piel también tienen un altísimo aporte.

Zeaxantina: las calabazas, las bayas de Goji, las espinacas y el maíz son los alimentos antioxidantes más representativos.

CC por Joseph Skompski

¿Cuáles son algunos de los alimentos antioxidantes más potentes?

Aunque ya hemos hablado de muchos alimentos antioxidantes conviene recordar que el Té verde; también el rojo y el blanco, la Granada, el Noni, el Açai, la Uva, las bayas del Goji, los diferentes tipos de Arándanos y el Mangostino son algunos de los alimentos más ricos en antioxidantes naturales.



Con nuestra taza de café de todas las mañanas, incorporamos a nuestro organismo polifenoles, sustancias de gran función antioxidante. La cantidad de antioxidantes que nos proporcione en café dependerá del tipo de grano, del proceso de tostado y de la forma de preparación. Sin embargo, aunque durante el tostado algunos de los antioxidantes presentes en el grano se descomponen, el mismo proceso genera nuevos compuestos antioxidantes. Una buena taza de café no sólo brinda sabor a nuestros días, sino que también ayuda a retrasar el envejecimientos y a cuidar nuestra salud.

Consejos básicos sobre alimentos antioxidantes en nuestra dieta diaria

• Tomar una taza diaria de té verde o de café natural  por la mañana.
• Comer dos o tres piezas de frutas al día. Que no estén demasiado verdes ni demasiado maduras  e intentar que sea frutas de la estación.
• Que no nos falte una buena ensalada variada en el almuerzo y en la cena.
• Sazonar las comidas con condimentos como el perejil, cúrcuma, eneldo, coriandro, jengibre o curry ya que son alimentos antioxidantes muy eficaces y de rico sabor.
• Si nos apetece tomar algo dulce recordemos que, además de la fruta, un pedacito de chocolate negro nos aporta una buena dosis de antioxidantes naturales.
• Recuerda que el consumo de todo alimento en exceso puede tener sus consecuencias, lo mejor es llevar una dieta muy bien balanceada, asistir con su médico, nutriólogo en caso de dudas o malestares y realizar ejercicio, para tener un balance.

CC por Tamer Okumus

Presentación alimentos antioxidantes

Podcast

Este es un Podcast en el cuál se habla de la acción de los radicales en la piel y el hecho de que los antioxidantes ayudan a combatir esos radicales.   

 URL de la música: https://www.jamendo.com/es/track/1161883/helaku-the-space-between-us-and-the-sun-03-venusian-berry

Referencias

Osep Vicent Arnau. (2013). Beneficios de los alimentos antioxidantes. 2013, de En buenas manos: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=395

Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile.. (2012). Antioxidantes: propiedades y beneficios para la salud. 06 d Junio de 2012, de Nutrición Vida: http://nutricionyvida.cl/antioxidantes-propiedades-y-beneficios-para-la-salud/


Fuentes de información:

ECO agricultor. (2012). Los antioxidantes: su función y en qué alimentos encontrarlos. 2015, de Copyright © Naturvegan Ecologico S.L. 2012-2015 
Sitio web: http://www.ecoagricultor.com/los-antioxidantes-su-funcion-y-en-que-alimentos-encontrarlos/

OFFARM. ( 10 NOVIEMBRE 2007). Antioxidantes presentes en los alimentos. Ámbito farmacéutico: Nutrición, 26, 86.
Sitio: http://www.hablemosclaro.org/Repositorio/biblioteca/b_444_Antioxidantes_vitaminas_y_minerales.pdf

Carolina Criado Dabrowska, Manuel S. Moya Mir. (2009). Vitaminas y Antioxidantes . En El Médico(34). Madrid: Sanidad y Ediciones, S.L.
Sitio: http://2011.elmedicointeractivo.com/Documentos/doc/VITAMINAS_Y_ANTIOX_EL_MEDICO.pdf